（160）ピーマンもやしめじの味噌炒め
レシピ＆写真提供：新村こうじみそ商店 新村弘之さん
・材 料（３人分）・
・ピーマン ４個
・豆もやし １袋
・しめじ １袋
・みりん 大さじ１
・赤だし味噌 大さじ１
・味噌 小さじ１
・ごま油 適量
・ラー油 少々
・作り方・
１．しめじは石づきを取り、食べやすい大きさにほぐす。ピーマンは縦に４等分にする。
２．フライパンに油をひかず、しめじだけを入れて素焼きする。
３．しめじの水分が飛んで少し小さくなったら、ごま油をひと回し加え、豆もやしとピーマンを入れて炒める。
４．全体に火が通ってしんなりしてきたら、みりんで溶いた赤だし味噌と味噌を加え、全体に絡める。
５．仕上げにラー油を少々加えたら、できあがり！
メモ
赤だし味噌の深いコクと、ごま油の香ばしさが相性抜群！最初にしめじを素焼きして水分を飛ばすことで、旨みが凝縮し、味噌の味もしっかり絡みます。野菜をたっぷり食べたいときにもおすすめの、手軽な味噌炒めです。
