（31）サッパリ味噌麻婆豆腐
レシピ＆写真提供：新村こうじみそ商店 新村弘之さん
・材料（２〜３人分）・
・鶏挽肉 100g ・豆腐 1丁・ニンニクの芽 40g ・ニンニク 1かけ・長ネギ 50g ・生姜 小さじ2・塩麹パウダー 小さじ1/2・味噌 大さじ 1と1/4 ・水 150cc ・酒 50cc ・片栗粉 少々 ・油 少々
・作り方・
１．ひき肉に塩麹パウダーをまぜておく。
２．ニンニク、生姜、長ネギをそれぞれみじん切りにする。ニンニクの芽は、小口切りにする。
３．フライパンに油を引いてニンニク、長ネギ、生姜、ニンニクの芽を入れる。そしてすぐに鶏挽肉を入れて炒める。
４．挽肉が白くなり始めたら水と酒を加え、豆腐を入れ、3分弱火で煮る。
５．仕上げに味噌を入れ、味を整え、片栗粉でとろみをつける。
メモ
サッパリだけど、しっかりした味でご飯も、ビールもおいしいです！しかも、とってもヘルシー！！！
最後の味を整える時に、塩麹パウダーを使うと、より美味しくなります。
