（16）スモーク豆腐
レシピ＆写真提供：新村こうじみそ商店 新村弘之さん
・材料・
・豆腐 １丁
・味噌 大さじ１
・薫製チップ かるく２握り程度
・作り方（３〜4人前）・
１．豆腐を3時間程水切りをする。
２．１．に味噌を薄く全体に塗る。ラップにくるみ、1時間漬けておく。
３．豆腐に付いている味噌を水で洗って水気を拭き取る。
４．スモークチップを鍋に敷き、火をつけて煙が出始めたら、その上に網を置いてチップと食材が直接ふれないように空間を作ってから、豆腐を置き、蓋をして弱めの中火で30分燻製にする。
メモ
豆腐は木綿でも絹ごしでもお好みでどうぞ。
薫製チップはホームセンターや100円ショップで手に入ります。
