（138）醤油糀
レシピ＆写真提供：新村こうじみそ商店 新村弘之さん
・材 料・
・糀
・醤油
量はお好みで。保存容器の容量に合わせて作ってみて下さい。
・作り方・
１．糀をパラパラにほぐして、ボウルまたはタッパーに入れる。
２．糀がヒタヒタになるくらい醤油をかぶせ入れ、軽くラップかふたをする。
３．常温で10日間発酵させて出来上がり。
※１日１回、全体を混ぜましょう。
メモ
水を加えないので、そのため糀の芯が残りやすくなります。塩糀を作る時より発酵は長めになります。コクはだんぜん醤油糀のほうが出ますよ！お料理により使い分けしてみてください。
