（139）ロール白菜うま味増し
レシピ＆写真提供：新村こうじみそ商店 新村弘之さん
・材 料・
・白菜 ６〜７枚
・鶏むねひき肉 250ｇ
・玉ねぎ（みじん切り） １／２
・パン粉 大さじ２
・豆乳 大さじ２
・醤油麹 大さじ１
・あれば ローリエ １枚
・ブイヨンまたはコンソメ 適量
・作り方・
１．白菜をサッと茹でて冷ます。
２．ひき肉に玉ねぎとパン粉、豆乳、醤油麹を入れ混ぜる。
３．茹でた白菜の、軸の太いところを薄く削ぎ落とす。
４．白菜でひき肉を巻いて、つま楊枝で止める。
５．鍋にロール白菜を隙間なく入れ、ロール白菜がかぶるくらいの水を入れて、ローリエとコンソメを加えて煮込めば出来上がり。煮込み時間はキャベツの柔らかさをチェックしてお好みで。
メモ
醤油麹を使うから、うま味がしっかり分かります。季節の野菜を使って、心も体もぽっかぽか。味を見て甘みが欲しければ味醂を入れ、隠し味にオイスターソースを少し入れるのもOK！
