(90)3年目の味噌を有効活用!自家製味噌ラーメン

レシピ&写真提供:新村こうじみそ商店  新村弘之さん

・材料(1人前)・
・材 料(1人前)・
・太麺
・野菜 冷蔵庫にある野菜何でも
 (今回はキャベツ、ニンニク、
  ニンニクの芽、パプリカ、キクラゲ)
・味噌 大さじ1
・3年味噌(真っ黒な味噌) 大さじ2/3
・かんずり(唐辛子発酵調味料)
大さじ1/2
・塩こしょう
・ゴマ油
・オリーブオイル

・作り方・
1.野菜を食べやすい大きさに切る。
2.フライパンにオリーブオイルをしき、1.を炒め、塩こしょうする。
3.沸騰したお湯で麺を茹で、その間に、味噌2種類とかんずりをどんぶり椀に入れて、熱湯約300ccを入れ、スープを作る。
4.麺を茹でたら、水分を切り3.に入れて2.を乗せる。
  仕上げにゴマ油をさっとひとかけすれば出来上がり!

メモ
自家製味噌は仕込みからせいぜい2年以内に食べ切ってしまうものです。3年目に入ってしまった場合、色も黒くなり1、2年目の風味は無くなるものの、美味しく食べられます。今回のレシピのようにアイデア次第で様々な料理に活用できますよ!



「10月に新店オープン致しました!ぜひご来店下さい!今後共どうぞ引き続きご愛顧のほどよろしくお願い致します!」

 


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