職人として更なる高みへ。味を極め続ける
創業1663年 伝統の麦芽水飴 株式会社島川 代表取締役社長
島川 晋 さん
Susumu Shimakawa
職人生活で最大の試練が訪れたのは15年前。先代社長の急逝と、ベテラン職人が病に倒れるという非常事態が起こった。それまで三島豆の担当だった晋さんが２人に代わって、要の麦芽水飴を仕込むことになる。大まかな工程を知るのみで自分で完成品を作った事はなかった。教えを乞える人は居らず、自力で必死の試行錯誤の日々。この難局の真っ只中を全力でサポートしたのは、
