いかの鉄砲焼き

レシピ&写真提供:新村こうじみそ商店  新村弘之さん

・材料・
・いか一杯 ・小ねぎ4本
・生姜小さじ山盛1 ・味噌大さじ2

・作り方・

1.いかをさばく。いかは、ワタ(内臓)を抜き、ワタと足(ゲソ)を切り離す。エンペラはつけたままにしておく。目とカラス(尖った口)を取り除く。ゲソの吸盤と、ゲソの先2cmほど切り落とす。
2.胴とゲソを水洗いし、胴は水気を拭き取る。
3.ゲソは、ひとつまみの塩を入れた熱湯で軽く茹でておく。
4.小ねぎを小口切りにして、生姜をすりおろす。味噌、生姜、小ねぎを合わせておく。ゲソの粗熱がとれたら、ゲソは丸ごと合わせ味噌に絡める。胴に合わせ味噌を少し入れておき、ゲソを足先から胴に入れていく。胴を閉じるようにつまようじで留め、グリルで焼く。

メモ
・いかのさばき方が分からない方はインターネットの動画や画像でわかりやすく解説されていますので、それらを活用してチャレンジしてみてくださいね!


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