春の酢みそあえ

レシピ&写真提供:新村こうじみそ商店  新村弘之さん

・材料・
・鶏ムネ肉 1枚(約120g)
・菜花 ひと束
・塩麹 大さじ1
・甘酒 大さじ1
・味噌 大さじ1と1/2
・レモン汁 小さじ1
・リンゴ酢 小さじ1

・作り方・
1.鶏肉を塩麹に一晩つける。
2.菜花を茹でて、食べやすい長さにカットする。
3.鶏肉を茹でてほぐす。
4.味噌、甘酒、レモン汁、リンゴ酢を混ぜて、タレを作る。
5.菜花・鶏肉に、タレを絡めて和えてできあがり。

メモ
パサつきがちな鶏ムネ肉は、塩麹に一晩つけこむことで、味も染み込むのとパサつきを抑えて、しっとり美味しく頂けます。レモン汁やリンゴ酢の量はお好みで調整してみてくださいね。 冷めても美味しい!お弁当にもピッタリです!

 


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