（70）春の酢みそあえ

レシピ＆写真提供：新村こうじみそ商店　 新村弘之さん

・材料・
・鶏ムネ肉　１枚（約120ｇ）
・菜花　ひと束
・塩麹　大さじ１
・甘酒　大さじ１
・味噌　大さじ１と１／２
・レモン汁　小さじ１
・リンゴ酢　小さじ１

・作り方・
１．鶏肉を塩麹に一晩つける。
２．菜花を茹でて、食べやすい長さにカットする。
３．鶏肉を茹でてほぐす。
４．味噌、甘酒、レモン汁、リンゴ酢を混ぜて、タレを作る。
５．菜花・鶏肉に、タレを絡めて和えてできあがり。

メモ
パサつきがちな鶏ムネ肉は、塩麹に一晩つけこむことで、味も染み込むのとパサつきを抑えて、しっとり美味しく頂けます。レモン汁やリンゴ酢の量はお好みで調整してみてくださいね。 冷めても美味しい！お弁当にもピッタリです！