春味噌きんぴら

レシピ&写真提供:新村こうじみそ商店  新村弘之さん

材料(2〜3人前)・
・ふきのとう 7個 ・人参 70g・ゴボウ 50g ・レンコン 50g・つきこんにゃく 100g

・シメジ 50g・味噌 大さじ2 ・甘麹 大さじ1.5・醤油 小さじ2 ・ごま油 小さじ3・酒 大さじ1

・作り方・

1.ふきのとうをサッと茹でてみじん切りにする。それをごま油小さじ2で2〜3分炒め、フライパンから取り出しておく。
2.人参、ゴボウ、レンコンを太めの千切りにする。シメジはバラしておき、つきこんにゃくは食べやすい大きさに切っておく。
3.2をフライパンに入れ、ごま油小さじ1と酒大さじ1も入れて、3分くらい炒める。
4.3にふきのとうを加え、ふたをして、少し炒めてから4分程蒸し焼きする。
5.味噌大さじ2と甘麹大さじ1.5、醤油小さじ2を入れて水分が無くなるまでいためて出来上がり。

メモ

季節の味わい。春の大地がくれた贈り物を、たくさんの野菜と共に召し上がれ!2〜3人前と書きましたが、僕は一人でペロリとたいらげました(笑)


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