糀の海老サラダ

レシピ&写真提供:新村こうじみそ商店  新村弘之さん

・材料(3〜4人分)・
・大きめのエビ 10〜15匹 ・アスパラ5〜7本
・アボカド 半分 ・マヨネーズ 大さじ3
・甘麹 大さじ1と1/2 ・塩麹 小さじ1/2
・ニンニク 小さじ1/2 ・醤油 小さじ1/2

・作り方・

1.ボールにマヨネーズ、甘麹、塩麹、ニンニク、醤油を入れて混ぜ合わせる。
2.エビの殻を剥き、ボイルする(これはちょっと手間が掛かるので、時間がない場合は、むき身を使えばOK!)。アスパラもボイルする。
3.1にエビ、アスパラ、アボカド(サイコロくらいにカットする)を入れて混ぜる(アボカドが少し崩れるくらいに混ぜると良い)。

メモ
サッパリですが、糀のコクが効いていて美味しいですよ!


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