(101)酵素たっぷりお刺身サラダ

レシピ&写真提供:新村こうじみそ商店  新村弘之さん

・材料(3〜4人分)・
・ベビーリーフ 1袋
・ミニトマト 4個
・紫玉ねぎ 1/8くらい
・マッシュルーム 2個
・大葉 2枚
・玉ねぎ糀 大さじ1
・鯛の刺身 1〜2人前
・レモン汁 1/2個分を絞って
・オリーブオイル 大さじ1

・作り方・
1.ベビーリーフは洗って水切りする。ミニトマトを半分に切り、紫玉ねぎは薄くスライス。マッシュルームはスライスしてレモン汁(上記分量内で数滴まぶす程度)で色止めする。大葉は細切りにする。
2.ベビーリーフを皿に敷き、刺身や野菜を彩りよく盛る。
3.玉ねぎ糀とレモン汁、オリーブオイルを混ぜ、2.に回しかけてできあがり!

【玉ねぎこうじ】(7月号掲載)
1.玉ねぎ300gをフードプロセッサーにかける。
2.ビンもしくはタッパーに1.の玉ねぎと、塩35g、バラバラにほぐした糀100gを入れて混ぜる。
3.4日間常温で置き、1日1回は全体をかき混ぜる。出来上がったら冷蔵庫で保存。

メモ
独り占めしたくなるおいしさです! 生野菜、お刺身、玉ねぎ糀には酵素がたっぷり!酵素が刺身の消化を促進してくれます。ヘルシーかつ、目に鮮やかでおしゃれな一皿です!鯛以外の白身魚もお好みでお試しくださいね!


 

 


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