（103）玉ねぎ糀のポトフ

レシピ＆写真提供：新村こうじみそ商店　 新村弘之さん

・材料（１人分）・
・ジャガイモ　中サイズ　１／２
・キャベツ　１／16（100g）
・玉ねぎ　１／４
・人参　１／３
・ウインナー　大きめ２本
・水　300cc
・玉ねぎ糀　大さじ１

・作り方・
１．材料をそれぞれ食べやすい大きさに切る。
２．鍋にすべての材料を入れて10分程煮て、全ての食材に火が通り柔らかくなったらできあがり。

【玉ねぎこうじ】（2021年７月号掲載）
１．玉ねぎ300ｇをフードプロセッサーにかける。
２．ビンもしくはタッパーに１．の玉ねぎと、塩35ｇ、バラバラにほぐした糀100ｇを入れて混ぜる。
３．４日間常温で置き、１日１回は全体をかき混ぜる。出来上がったら冷蔵庫で保存。

メモ
玉ねぎ糀は魔法の調味料！☆ コンソメ代わりに使うことができ、コクのある味に仕上がります！なので洋風ダシ不要です。素材の味を充分に引き立てて、自然な味わいを楽しむことができますよ。玉ねぎ糀で作るポトフは驚きの味、ぜひお試しを！