(105)ツートンあんばやし

レシピ&写真提供:新村こうじみそ商店  新村弘之さん


▲あんばやしのタレにそれぞれ
 マヨネーズ(左)、バルサミコ酢(中)、ラー油(右)
 を加えたタレをかけています!

・材料(2人分)・
・板こんにゃく 1/2
・キクラゲ5個(水で戻しておく)
・あんばやしのタレ 50g
・マヨネーズ 25g
・串6本

・作り方・
1.こんにゃくは12枚位の薄切りに。キクラゲは下茹でして、大きいものは半分に切る。
2.串に、こんにゃくとキクラゲを刺す。
3.湯を張った鍋に入れて2.を温める。
4.あんばやしのタレと、マヨネーズを混ぜる。
5.器に盛った2.に4.をかけて出来上がり。

【あんばやしのタレ】(2013年6月号掲載
(基本量:3人分)
1.鍋に味噌100gを入れ、弱火にかける。
2.1に砂糖50g・みりん25g・水25gを入れ、ゆっくりよく混ぜる。
3.味噌に熱が通って、砂糖が馴染んだら、すりおろししょうが10gほどを入れ、全体に馴染むように優しく混ぜ合わせる。

メモ
新たな富山市の郷土料理にいかがですか(笑)。発酵食品と食物繊維の組み合わせ!免疫力を高められる「富山市の郷土料理あんばやし」をアレンジしました!写真のタレは3種ですが、一番オススメのマヨネーズダレでご紹介しました!


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