(116)カブの葉の浅漬け甘糀和え

レシピ&写真提供:新村こうじみそ商店  新村弘之さん



・材 料・

・カブ ひと株
・塩 葉の重さに対して約1.5%の分量
・だし昆布 約4cm角をはさみで細く刻んで
・甘糀 大さじ1〜2 お好みで
・唐辛子(一味唐辛子でもOK) 適量

・作り方・
1.カブを葉と切り分ける。
2.葉を70度くらいのお湯につけて湯洗いし、絞って水気を取る。
3.2.を食べやすい大きさに切って、塩と昆布と唐辛子を揉み込む。
4.一晩経ったら浅漬けの出来上がり。最後に甘糀を和えれば完成です。

メモ
浅漬けが良ければ早めに召し上がってください。深漬けが良ければ、日毎に増してくる酸味を楽しんでください。甘糀はお好みで量を加減していろいろ試してみてくださいね!

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