(132)キャベツ、ニンジン、キュウリの塩麹漬け
レシピ&写真提供:新村こうじみそ商店 新村弘之さん
・材 料・
・キャベツ:1/4玉
・ニンジン:1/2本
・キュウリ:1本
・塩麹:素材の重量の約1割(今回は大さじ2)
・作り方・
1.キャベツを適当な大きさのざく切りにして袋に入れる。
2.ニンジン、キュウリも食べやすい大きさに切って袋に入れる。
3.2.に塩麹を入れて和える。
4.冷蔵庫で1時間から一晩ほど漬け込みます。より長く漬けることで、味がしっかりと染み込んで美味しくなります。
メモ
私たち糀屋は、当たり前のように作るメニューですが、皆さん意外と思いつかないようです。市販で売っているものより安く、ウマい漬物が作れます。漬物にすると、栄養価がグーンとUP!これからの季節に欲しくなる一品です。