(99)ナス皮きんぴら

レシピ&写真提供:新村こうじみそ商店  新村弘之さん

・材料(4人分)・
・大きめのナス5本(約500g)
・玉ねぎこうじ 小さじ2 
・ごま油 小さじ1
・レモンしぼり汁 小さじ1/2〜1
 (お好みの量で)

・作り方・
1.ナスの皮をピーラーで剥く。
2.調味料と1.を耐熱容器に入れて混ぜる。
3.ラップをして電子レンジでチン(約2分)して出来上がり!

【玉ねぎこうじ】(7月号掲載)
1.玉ねぎ300gをフードプロセッサーにかける。
2.ビンもしくはタッパーに1.の玉ねぎと、塩35g、バラバラにほぐした糀100gを入れて混ぜる。
3.4日間常温で置き、1日1回は全体をかき混ぜる。出来上がったら冷蔵庫で保存。

メモ
きんぴらなのに炒め不要です(笑)。ナス皮の食感と玉ねぎこうじがいい仕事をしてくれます! 食べ始めると止まらなくなりますよ! 皮を剥いて残ったナスはレンジでチンした後、冷やして、かつおぶし・すりごま・ポン酢などで食べるのもおいしいですよ


 

 


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