（115）大根と鶏肉のトロ味噌煮
レシピ＆写真提供：新村こうじみそ商店 新村弘之さん
・材 料・
・大根 １／４本（約３００ｇ）
・鶏モモ １枚（約３００ｇ）
・味噌 大さじ１．５
・玉ねぎ糀 小さじ１
・酒 大さじ３
・みりん 大さじ３
・水 ３００ｃｃ
・作り方・
１．鶏肉を食べやすい大きさにカットする。
２．大根は皮を剥いてイチョウ切りにする。
３．フライパンで鶏肉をこんがり焼き、大根を入れて、さらに炒める。
４．３．に味噌以外の調味料と水を入れて10分間煮る。
５．最後に味噌を入れて、20分ほど煮れば出来上がり！
【玉ねぎ糀】（2021年7月号掲載）
１．玉ねぎ300ｇをフードプロセッサーにかける。
２．ビンもしくはタッパーに１．の玉ねぎと、塩35ｇ、バラバラにほぐした糀100ｇを入れて混ぜる。
３．４日間常温で置き、１日１回は全体をかき混ぜる。出来上がったら冷蔵庫で保存。
メモ
冷めても美味しくいただけます。子どもから大人まで、万人受けの一品です。
今回は、中身が赤い紅芯大根を使いました。
