豚と大豆でイイデ生姜

レシピ&写真提供:新村こうじみそ商店  新村弘之さん

・材料・
・乾燥大豆 150g ・豚ロース薄切り 100g
・生姜 30g ・オリーブオイル 少々
・きび砂糖、酒、醤油 それぞれ大さじ2

・作り方・

1.乾燥大豆を水で洗い、たっぷりの水に浸し、弱火ですぐ煮る
  (一時間前後、固さの目安は枝豆くらい)。
2.豚ロースは、あめ玉くらいの食べやすい大きさに切り、オイルを絡めておく。生姜は2cmくらいの千切りにする。
3.フライパンに油少々をひき、生姜を入れる。火が通ったら、豚肉を炒め、大豆を入れる。
4.そこに砂糖、酒、醤油を加え、水分がやや残るぐらいまで炒め煮をして出来上がり。

メモ
タンパク質たっぷりレシピです! できあがりをすぐ頂くより、10分以上経ってから頂く方が、味がしみこんで美味しいです! オリーブオイルの代わりに、えごま油やサラダ油でも美味しくできます! 白砂糖でもよいですが、ミネラルの多いきび砂糖を使うとより味に深みがでますよ!


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