（132）キャベツ、ニンジン、キュウリの塩麹漬け

レシピ＆写真提供：新村こうじみそ商店　 新村弘之さん

・材 料・
・キャベツ：１／４玉
・ニンジン：１／２本
・キュウリ：１本
・塩麹：素材の重量の約１割（今回は大さじ２）

・作り方・
１．キャベツを適当な大きさのざく切りにして袋に入れる。
２．ニンジン、キュウリも食べやすい大きさに切って袋に入れる。
３．２．に塩麹を入れて和える。
４．冷蔵庫で１時間から一晩ほど漬け込みます。より長く漬けることで、味がしっかりと染み込んで美味しくなります。

メモ
私たち糀屋は、当たり前のように作るメニューですが、皆さん意外と思いつかないようです。市販で売っているものより安く、ウマい漬物が作れます。漬物にすると、栄養価がグーンとUP！これからの季節に欲しくなる一品です。